ما هو الفرق بين البراندي والكونياك؟

ما هو الفرق بين البراندي والكونياك؟ - براندي بالزجاج

وبنفس المعنى أن سكوتش هو شكل من أشكال الويسكي ، فإن كونياك هو شكل من أشكال البراندي. وبالتالي ، لا يوجد فرق تقنيًا بين البراندي والكونياك بقدر ما يوجد فرق بين كونياك وأنواع أخرى من أرواح البراندي (مثل Armagnac ، على سبيل المثال). على وجه التحديد ، تأتي جميع أنواع الكونياك من منطقة الكونياك في جنوب غرب فرنسا ، وهي موطن لستة أراضي مميزة وعنب أبيض فيها. إذا كنت لا تزال تحك رأسك وتسأل نفسك أسئلة مثل ما هو terroir أو ما هو البراندي على أي حال؟ أو هل الكونياك مثل الويسكي؟ ، اسمح لنا بالتوضيح من خلال دليلنا لكل ما يتعلق بالبراندي والكونياك.

سوف يعجبك أيضًا:
أفضل 15 نوعًا من أنواع الويسكي من الجاودار لإضافتها إلى خزانة المشروبات الكحولية الخاصة بك
رينو أفيك كونياك تحافظ على قهوتك دافئة
أفضل 12 نوعًا من النبيذ الأبيض الأسترالي

كونياك ميكر

مم يصنع البراندي والكونياك؟

لنبدأ بشكل كبير ونعمل في طريقنا إلى أسفل. في هذه المذكرة ، البراندي هو فئة عامة تتعلق بأي روح مقطرة مصنوعة من عصير الفاكهة المخمر. أكثر أنواع الفاكهة شيوعًا هي العنب ، ولكن يمكنك أيضًا العثور على براندي التفاح وبراندي الكمثرى وبراندي الكرز وبراندي الفاكهة (الذي يمزج أنواعًا مختلفة من الفواكه معًا) وأشكال أخرى. يُصنع البراندي في جميع أنحاء العالم وبالتالي فهو غير مرتبط بأي منطقة معينة.



من ناحية أخرى ، يعتبر شراب الكونياك نوعًا معينًا من البراندي يتم تصنيعه وفقًا للوائح الصارمة. بالنسبة للمبتدئين ، يجب أن يتم إنتاجه باستخدام العنب الأبيض من واحد من ستة أراضي مختلفة في منطقة الكونياك في جنوب غرب فرنسا. مجرد تذكير: كلمة terroir هي كلمة خيالية للبيئة الطبيعية (بما في ذلك المناخ والتربة والتضاريس) التي ينتج فيها النبيذ. نعم ، هذا يعني أن خمور الكونياك هي شكل من أشكال النبيذ المقطر. يمتد موسم التقطير من 1 أكتوبر إلى 31 مارس ، ويجب تقطير جميع الكونياك مرتين في وعاء نحاسي.

يد سحق العنب للنبيذ

كيف يتم صنع البراندي والكونياك؟

لأن البراندي هو فئة شاملة ، فهو غير ملزم بعملية إنتاج صارمة. ومع ذلك ، فإن جميع أشكال البراندي تبدأ بتخمير عصير العنب أو عصائر الفاكهة الأخرى (يُعرف هذا العصير أيضًا باسم ضروري) ، متبوعًا بالتقطير.

سوف يستخدم البراندي الفاخر عنب نبيذ عالي الجودة كمصدر ، ويتم إنتاجه على دفعات صغيرة ، ويخضع لتقطير مزدوج داخل اللقطات الثابتة ، ويعمر في براميل البلوط لمدة عامين وما فوق قبل التعبئة. تحتوي معظم زجاجات البراندي الفاخرة على مزيج من أنواع مختلفة من العنب.

على النقيض من ذلك ، ستستخدم غالبية البراندي ذات الإنتاج الضخم عنب المائدة أو الفواكه العامة كمصدر وتخضع للتقطير الجزئي في لقطات العمود. سوف تكون أعمار معظم هذه البراندي في براميل من خشب البلوط ويتم مزجها قبل تعبئتها ، على الرغم من وجود بيانات واضحة وغير مقسمة.

كرم العنب الأبيض

بالنسبة للكونياك ، فإن عملية الإنتاج أكثر صرامة واتساقًا ، على الرغم من أن الجودة لا تزال متفاوتة. يأتي أولاً تخمير العنب الأبيض من منطقة الكونياك. عنب يوجني بلانك (المعروف بالاسم الإيطالي تريببيانو) هو الأكثر انتشارًا في كل مكان ، وبالتالي فهو الأكثر استخدامًا كمكون أساسي. بعد التخمير ، يتم تقطير النبيذ مرتين بين 1 أكتوبر و 31 مارس.

بعد ذلك ، تخضع الروح الشابة - المعروفة أيضًا باسم eau de vie - لعملية شيخوخة فريدة لمدة عامين على الأقل. خلال عملية التقادم هذه ، يبدأ ماء العطر ببرميل بلوط فرنسي جديد قبل إعادة توزيعه على البراميل القديمة حتى لا يمتص الكثير من الخشب. عادة ما يتم مزج الروح المظلمة (أو تزويجها) مع أنواع أخرى من العنب بواسطة خلاط رئيسي أو فريق من الخلاطات الرئيسية. عادة ما يمر الخمور المتزوج بنضج إضافي قبل التعبئة ، في حين أن بيان العمر على الزجاجة يعكس أصغر خمر في المزيج.

أكواب براندي بالشوكولاتة

أنواع البراندي

من المتوقع وجود عدد كبير من أنواع البراندي من جميع أنحاء العالم ، يمتد معظمها إلى النطاق الكامل للسعر والجودة. ومع ذلك ، فإن بعض الأنواع أكثر شيوعًا من غيرها. يتفكك عدد من هذه الأنواع وفقًا لأعمارها ، مع تسميات مثل VS و VSOP و XO. سنتعمق أكثر في هذه التعيينات عندما نتعامل مع أنواع الكونياك. ترك الكونياك خارج المعادلة في الوقت الحالي ، إليك بعض أنواع البراندي المعروفة على نطاق واسع:

أرماجناك - مثل الكونياك ، يصنع Armagnac وفقًا لمعايير محددة ، ويسمى على اسم منطقة فرنسا التي ينتج فيها. بينما تتشابه في المظهر مع ابن عمها الذي يسرق الأضواء ، تخضع هذه الروح لعملية تقطير مختلفة وتميل إلى إنتاج نكهات أكثر قوة نتيجة لذلك.

براندي أمريكي - ربما تتعرف على أسماء مثل E&J و Christian Brothers ، والتي تقدم جودة لائقة وبسعر مناسب. هل هم جيدون مثل نظرائهم الفرنسيين؟ ليس عادة ، لكنها أرخص.

كالفادوس - يتم إنتاج هذا البراندي الفرنسي من التفاح ، ويتراوح عمره في براميل البلوط لمدة لا تقل عن عامين. توقع نكهات لذيذة من الكراميل والبلوط.

ماركات متنوعة من البراندي الأمريكي

شراب التفاح - في أمريكا ، يهيمن Laird's Applejack في ساحة التفاح براندي. تم صنع روح التوقيع بطريقة مشابهة لتلك الموجودة في كالفادوس ، على الرغم من أنها تميل إلى أن تكون أكثر خشونة حول الحواف.

بيسكو - هذه الروح الأمريكية الجنوبية ذات الشعبية الكبيرة تنحدر من تشيلي أو بيرو ، حيث يتم صنعها غالبًا باستخدام مجموعة متنوعة من العنب. تقادم البيسكو البيروفية في أوعية محددة من الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو أي مادة أخرى لا تغير الخصائص الكيميائية للسائل. يتم تعبئتها أيضًا بقوة التقطير ، مما ينتج عنه كحول جريء يشبه الفودكا مع نغمات عنب. وفي الوقت نفسه ، فإن البيسكو التشيلي قديم في براميل خشبية ويتم تخفيفه قبل تعبئته. وبالتالي فإنه يأخذ المزيد من الألوان والشخصية ، مع المتغيرات الأطول عمرًا التي تشبه البراندي الفرنسي أو الأمريكي المتميز.

جرابا - هذه الروح الإيطالية العطرة هي براندي الثفل ، بمعنى أنها تستخدم العنب الكامل (الجذع ، الجلد ، البذور ، إلخ) أثناء الإنتاج. عندما تكون الجودة منخفضة ، تكتسب Grappa لقب Firewater. وفي الوقت نفسه ، فإن أفضل الأشياء مذاقها مثل نسخة خفيفة من الكونياك.

زجاجة هينيسي بالزجاج

أنواع الكونياك

إذا كنت ترغب في استكشاف عالم الكونياك ، يمكنك البدء بالاطلاع على أشهر العلامات التجارية: Hennessy و Courvoisier و Rémy Martin. وفي الوقت نفسه ، يتم تصنيف جميع الكونياك وفقًا لعمرها. على هذا النحو ، هناك ثلاث تسميات عامة:

  • VS (خاص جدا) - قد يُطلق عليه اسم 'خاص جدًا' ، ولكن الحقيقة هي أن هذا التعيين هو الأكثر شيوعًا بسهولة ، لأنه يمثل كونياك تم تجاوزه لمدة عامين على الأقل.
  • VSOP (شاحب قديم متفوق جدًا) - للتأهل لهذا التصنيف ، يجب أن يكون أصغر براندي في المزيج قد أمضى أربع سنوات على الأقل في خشب البلوط.
  • XO (قديم جدًا) - يعني هذا التصنيف أن أصغر براندي في المزيج قضى ما لا يقل عن ست سنوات داخل البرميل.

سوف يعجبك أيضًا:
أفضل 15 نوعًا من أنواع الويسكي من الجاودار لإضافتها إلى خزانة المشروبات الكحولية الخاصة بك
رينو أفيك كونياك تحافظ على قهوتك دافئة
أفضل 12 نوعًا من النبيذ الأبيض الأسترالي

التعليمات العامة

هل البراندي والكونياك نفس الشيء؟

الكونياك هو نوع من البراندي يأتي من منطقة الكونياك في جنوب غرب فرنسا.

مما يتكون الكونياك؟

الكونياك هو نوع معين من البراندي مصنوع من العنب الأبيض من أحد الأراضي الستة المختلفة في منطقة الكونياك بجنوب غرب فرنسا.