فتح غموض لحم واغيو
ما هو 'لحم بقر واغيو' ولماذا يدفع الناس مئات الدولارات مقابل ذلك؟ إنه سؤال رائع ، وهو أيضًا السطر الافتتاحي لأحدث فيديو لآدم راغوسيا ، التاريخ والعلم ومذاق لحم واغيو. يستكشف الفيديو موضوع اللحم البقري المميز.
سوف يعجبك أيضًا:
النظام الغذائي Pescatarian: دليل المبتدئين
سر انتشار عيد الميلاد الاسترالي المثالي
إتقان مطبخ الفناء الخلفي مع Gozney Dome
تعني كلمة Wagyu حرفيًا الماشية اليابانية واللحوم خاصة بسبب جيناتها. تُلاحظ السمات غير العادية لهذا اللحم البقري في قدرتها على تطوير كميات كبيرة من الدهون العضلية التي تسمى أيضًا الرخامي. يسرد Ragusea تجربته في تقطيع اللحم البقري والتعامل معه وطهيه. يتتبع تاريخ Wagyu طريقه إلى التاريخ القديم ، لكن القصة الحقيقية بدأت في الثمانينيات عندما انتقلت اليابان من إنتاج كمية من لحوم البقر إلى جودة لحوم البقر.
بدأ مزارعو الماشية اليابانيون التركيز على العجول والعجول ، وانتقلوا من تغذية عشب الماشية إلى الأعلاف المركزة مثل الحبوب والذرة. أدى ذلك إلى إنتاج المزيد من الدهون ولكن أيضًا أدى إلى ارتفاع تكلفة اللحوم. يتم ذبح لحم الواغيو أيضًا في سن أكبر ، حيث يتم إنتاج المزيد من الدهون. لحم بقر واغيو الأصيل نادر ، والسعر يعكس ذلك. قد يكون هناك الكثير من الأطباق التي تدعي أنها Wagyu ، وعلى الرغم من أنها قد تحتوي على أثر لعلم الوراثة Wagyu ، إلا أن هذه الأطباق غالبًا ليست كما تدعي أنها.
نظرًا لأن لحم بقر واغيو دهني جدًا ، يتم تقديمه بشكل عام في أجزاء أصغر من أطباق اللحم البقري الأخرى. يحتوي الواغيو على كمية كبيرة من الدهون داخل العضلات وداخلها. لكن هذه في الواقع دهون غير مشبعة صحية. طهي Ragusea عينته من Wagyu إلى ثلاثة مستويات مختلفة من النضج - نادرة ومتوسطة ومتوسطة.
المفتاح ، وفقًا لتجربة Ragusea ، هو طهي اللحم لفترة كافية لجعل الدهن مذاقه طوال الوقت. لا تخف ، يقول راجوس. من الصعب جدًا إفساد هذا الأمر. إلى حد كبير بأي طريقة لطهيها ، ستكون جيدة. إذا كنت تريد أن تعرف سبب تميز لحم بقر واغيو ، وكيفية الاستمتاع به في أفضل حالاته ، فسترغب في التحقق من تاريخ وعلم وطعم لحم الواغيو في Ragusea.
سوف يعجبك أيضًا:
النظام الغذائي Pescatarian: دليل المبتدئين
سر انتشار عيد الميلاد الاسترالي المثالي
إتقان مطبخ الفناء الخلفي مع Gozney Dome